市民梁女士咨詢：夏日溫度高，豆制品容易變質(zhì)，買回豆制品，要么盡快吃完，若吃不完要保存，不知道有什么保鮮妙招？
回復(fù)：夏天豆制品保鮮不妨試試下面的保鮮 “高招”，保存豆腐可以用 “鹽水法”：將食鹽化水煮沸，冷卻后，將豆腐全部浸入，再放入冰箱。豆腐干則要放在冰箱最靠近內(nèi)壁的位置。
豆?jié){如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜，但如果采用 “密閉法”保存，能放一個星期。具體方法是：把豆?jié){燒開，迅速倒入能密閉的容器（也先用沸水燙過），不要倒太滿，留下1/5的空隙；蓋上蓋子，停留十幾秒鐘，再把蓋子擰到最緊；冷卻到室溫后，再放進(jìn)冰箱。
夏天用豆制品做涼拌菜一定不要忘了放大蒜和醋，因?yàn)檫@兩種調(diào)料都有殺菌的作用。涼拌菜最好不要剩。如果剩下了，下頓再吃的時候就要徹底加熱，比如可以加些辣椒、芹菜等新鮮蔬菜一起炒制。
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